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Ortaggio della famiglia delle composte (Cynara scolymus), tipico delle zone del Mediterraneo, il carciofo possiede caratteristiche terapeutiche e salutari svolgendo un'azione benefica sulla secrezione biliare, favorendo la diuresi renale e regolarizzando le funzioni intestinali. Stufati, nel risotto, con la pasta e per farcire la carne, sono un'ottima base per divertirsi in cucina e mangiare qualcosa di buono.
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