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La famiglia delle arance Tarocco è la più ricca tra gli agrumi Siciliani, Queste Varietà iniziano la maturazione alla fine di gennaio e si protrae per tutto febbraio e marzo fino a maggio, in funzione anche della zona di produzione. Il frutto, che ha un peso che arriva fino ai 200g, presenta: esternamente la buccia che è di un colore arancio intenso inizialmente, presenta inoltre delle marcate striature rossastre ed è facilmente staccabile. Internamente la polpa è caratterizzata da leggere venature rosse a inizio maturazione che tendono a diventare marcate di colore rosso intenso a piena maturazione, ha un’elevata percentuale in succo e non presenta semi. Il contenuto in vitamina C è mediamente di 90mg/100g e il contenuto in antocianine (tipico colore rosso della polpa) va da 60mg a 200mg/100g.